リブレフラワーライスコロッケ
～クリーミーで深いコクがくせになる！～
材料
＜たね＞
リブレフラワー(ホワイト) 大さじ2
豆乳 100cc
ご飯 100g
玉ねぎ 1/2個
人参 2cm(約20g)
マッシュルーム 2個(約30g)もしくは好みのきのこ
パセリ 適量
塩 小さじ1/2
車麩 適量(フードプロセッサーでパウダー状にしたもの。もしくはパン粉でも可)
地粉 適量
揚げ油 適量
＜トマトソース＞
トマト 1個
玉ねぎ(みじん切り) 大さじ1
ドライトマトパウダー 大さじ1/2(ドライトマトをフードプロセッサ－もしくはミルでパウダー状にする)
塩・胡椒 適量
＜豆腐タルタルソース＞
絹豆腐 1/4丁
オリーブオイル 小さじ1
梅干し 1/4個
ソース作り
＜トマトソースを作る。＞
トマト、玉ねぎをみじん切りにして、他の材料と混ぜ合わせる。
＜豆腐タルタルソースを作る。＞
梅干しを包丁でたたき、すべての材料をクリーム状になるまで混ぜあわせる。
コロッケの作り方
(１)たねを作る。リブレフラワーに豆乳を少しづつ加えてなめらかなクリーム状にする。人参、玉ねぎ、マッシュルーム、パセリをみじん切りにする。
(２)鍋に菜種油(分量外)を入れて熱する。玉ねぎを入れて塩ひとつまみを入れて炒める。大さじ1の水を加えて、玉ねぎが柔らかくなるまで蒸煮にする。
さらに人参を入れて炒め、大さじ1の水を加えて蒸煮する。きのこを加えて炒める。
(３)(２)にリブレフラワーに豆乳をといたもの、ご飯、塩を加えて混ぜ合わせる。
水分がとんだらパセリを加え冷ます。
※たねを完全に冷まさないと揚げる時にパンクするので注意。
(４)たねが冷めたら8等分して俵型にして地粉をつける。
次に地粉を水で溶いたもの(地粉大さじ1：水大さじ3の濃度)をつけてパウダー状にした車麩をつける。
(５)(４)を160℃に熱した油で揚げる。
(６)器にトマトソースをひいて、コロッケをのせる。
上から豆腐タルタルソースをかけてパセリ(分量外)を飾る。
受付時間: 平日 AM 9:00 〜 PM 5:00
