ベジ・ベジ餃子 | 料理 | レシピ株式会社シガリオ | 米粉・玄米粉の専門メーカー（製造・販売）

(A)
リブレフラワー(ホワイト)　1カップ半
地粉　1/2カップ
山芋(すりおろし)　1カップ
塩　少々
水　少々
チンゲンサイ　2枚
白菜　3枚
にら　1束
椎茸　2個
茹でた春雨　30g
ねぎ　1/4本
片栗粉　少々

(B)
にんにく(すりおろし)　1かけ
しょうが(すりおろし)　1かけ
塩　大さじ1
野菜ブイヨン　大さじ1
醤油　少々
ごま油　小さじ1
コチュジャン(みそ)　少々
日本酒　大さじ1

(１)生地を作る。(A)の材料に水を少しづつ加えながら、耳たぶほどの硬さに練る。
(２)(１)の生地を直径10センチ位の円形にのばす。
この時に打ち粉(小麦粉)を使うと生地がくっつきにくくなります。
(３)餡を作る。白菜、チンゲンサイ、にらはみじん切りにして、少量の塩もみして水気を抜く。椎茸、茹でた春雨、ねぎは細かく刻む。
(４)ボールに(３)とよく混ぜた(B)の調味料をすべて入れる。さらに、片栗粉を少々まぶす。
(５)(４)の餡を記事で包む。この時、生地のはしに水をつけてとじる。
(６)蒸し器やせいろにクッキングシートを敷き、10分ほど蒸す。

★酢醤油でいただきます。
小麦粉のみの皮よりモチモチっとした生地がクセになります。